En 2020, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) publicó los documentos JI y JII, detallando requisitos de diseño higiénico para equipos de procesamiento de alimentos. Normativas como BRC y FSSC 22000 comenzaron a integrar estos criterios, indicando una tendencia hacia la mejora de los estándares de higiene. Más allá del diseño, el enfoque se desplaza hacia el análisis de riesgos en procesos de adquisición, diseño y mantenimiento, una novedad para muchos. AINIA cuenta con experiencia en diseño higiénico y análisis de riesgos, especialmente en el sector alimentario. Como miembro activo de EHEDG, AINIA colabora con GFSI en los requisitos de JI y JII. Esta convergencia entre higiene y análisis de riesgos marca un cambio fundamental en las normas de seguridad alimentaria, impulsando la adaptación e innovación en la industria.

Programa

9:00 Introducción

9:05 «El diseño higiénico de equipos e instalaciones en los estándares de gestión de la seguridad alimentaria»

9:20 «Requisitos diseño higiénico. EHEDG»

9:35 «El análisis de riesgos aplicado a los equipos e instalaciones»

9:50 Preguntas

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