Métodos de ensayo

Los métodos de ensayo de EHEDG han sido desarrollados para evaluar las aptitudes higiénicas y asépticas de los equipos, pero no pretenden indicar el buen funcionamiento para usos específicos. Los resultados de estos ensayos proporcionan a los usuarios documentación y pautas para la elección de equipos higiénicos o asépticos. En última instancia, la responsabilidad aún recae sobre el fabricante de alimentos, que tiene que desarrollar un programa de limpieza ajustado a los requisitos del proceso.

Los métodos de ensayo actuales son:

• Limpiabilidad in situ de equipos cerrados de tamaño pequeño y moderado
• Esterilización por vapor
• Estanqueidad bacteriana